蔡澜先生再出金句：评价吃播？食相极差

作为“香港四大才子”之一的蔡澜，提到他，大家第一时间总会与“吃”联系在一起。在网络不甚发达的时代，蔡澜的名号就是街头美食店的金字招牌，他一个人的推荐好过在电视台上打十遍广告，就连《舌尖上的中国》也特邀蔡澜作为节目总顾问。但对于现在的网红美食和吃播，蔡澜却嗤之以鼻，毫不讳言“网红美食多数食相不佳。”在近期播出的《我们的师父》节目中，蔡澜作为GSG男团的香港站师父，让他们在自己的餐厅内体验了一天打工生活，后又带着他们到厨房进行“妈妈的味道”厨艺比拼……向来都愿意和年轻人打成一片的蔡澜对这四位徒弟十分满意，并自谦地表示没什么能教给他们的，“教人事，从无目的。”

采写_本刊记者 何海珠 实习生 陈燕梁

大张伟最调皮也最与自己投契

“和年轻人在一起总是好玩的”

这一次对蔡澜先生的采访是缘于他最近录制的一档综艺节目《我们的师父》。节目的四位成员于晓光、大张伟、刘宇宁、董思成组成“GSG男团”到全国各地拜师学艺，其中香港站的师父便是蔡澜。提及对徒弟四人的印象，蔡澜均给予了很高的肯定及夸奖，“老大（于晓光）稳重，老二（大张伟）活跃，老三（刘宇宁）灵敏，老四（董思成）勤力。”其中大张伟更是被师父蔡澜点名说是最调皮同时也最跟自己投契的一个。虽然蔡澜对他们赞不绝口，但是节目一开始蔡澜可是给了他们不小的挑战——在餐厅打工，并且要完成五万块的营业额要求。在人生地不熟的香港打工，四位成员都显得有点手忙脚乱。蔡澜则在一旁像个慈父般默默观察着徒弟们的工作，如果遇到徒弟们搞不定的事情比如说遇到外国客人语言不通，他会上前帮上一把，在师徒五人齐心协力下任务得以圆满完成。打工告一段落后，蔡澜又带着徒弟们到厨房让他们以“妈妈的味道”为题来进行厨艺PK。徒弟四人使出浑身解数，呈现出一道道有着妈妈味道的拿手好菜让“最会吃的”师父蔡澜品尝。在徒弟们煮的菜当中，蔡澜给予了老幺董思成的可乐鸡翅最高评价。

说到蔡澜，可能现在很多年轻人不知道他其实也是香港著名的电影监制，监制的作品包括多部成龙的经典电影，像《快餐车》《龙兄虎弟》和《城市猎人》等等。在这次拜师过程中，为更好地了解师父蔡澜，GSG男团还特意拜读了师父的新书《我喜欢人生快活的样子》，并萌生出拍时下最流行的VLOG来帮师父宣传新书的想法。就这样，时隔多年蔡澜意外地再次担任监制，只不过是VLOG而不是电影，还身兼两职客串演员，在导演大张伟的带领下师徒五人一起拍了个好玩的短片。对于这次新奇的拍摄经验，蔡澜也乐在其中，“VLOG很像从前的MTV, 我们玩惯的。徒弟们发自爱心，我当然满意。”当记者追问带徒弟好玩吗时，蔡澜更是高兴地分享道：“和年轻人在一起总是好玩的。”

香港才子金句频出

“多吃，多旅行，多交友”

采访蔡澜是通过微信，记者担忧先生年事已高打字不便，就提出可以用语音回答。谁料蔡澜一口回绝，并发来这样一段幽默的文字:“我乡音特重，出现在镜头前无奈，但还是遮丑好。”这样犀利的文字是蔡澜近年来为大众所津津乐道的除了美食以外的另一大标签，特别是这两年他在微博评论里与网友的互动更是引发热议。例如有网友问他：“怎样拥有喜欢的人”，他回道：“人，是给你拥有的吗？”有人问：“当您觉得生活特别苦特别乏味的时候该怎么办”，他回答：“吃糖。”还有网友问：“为什么32岁了还是找不到男朋友”，他留言说：“42岁再问。”评论一路看下来既让人笑得开怀，同时也引大家深刻地思考了一番人生哲理，所以不少网友纷纷表示希望能在网上多看到他的金句与段子。但蔡澜哪是个走寻常路的人，他直接回应：“只在新年开。”

有人认为蔡澜与金庸、黄霑、倪匡并称为“香港四大才子”好像不够格，对此，蔡澜自己也谦虚道：“金庸先生是大家，我们是小喽啰。”但无论从“食神”称号，到香港电影黄金时期的监制，再到如今著名的金句段子手，蔡澜绝对配得上“才子”这两个字。他对人生的通透超乎很多常人的见解，他敢直言“网红美食多数食相不佳”；也会在健康与好吃中毫不犹豫地选择后者，因为“健康后会闷死”；也会直接放话说与好友亦舒“老死不相往来”，因为“不相往來，不代表不互相思念。”很多人好奇怎样能做到他现在这种“参透人生，笑看风云”的状态，蔡澜给出的唯一建议便是“多吃，多旅行，多交友”。年过70的他仍然爱好广泛，旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆，只要能动他便不会闲着，不是在去旅游的路上就是在去吃美食的路上，真的是把自己的人生过得潇洒自如。

南都娱乐×蔡澜

“人生已不多惊喜”

南都娱乐：几个徒弟里面您最喜欢哪一个？

蔡澜：最喜欢小徒弟董思成。小徒弟（董思成）一直默默耕耘。

南都娱乐：这次录制，觉得哪个徒弟最会吃？

蔡澜：大师兄（于晓光）会做会吃。

南都娱乐：哪个徒弟最调皮？

蔡澜：二师弟（大张伟）调皮。

南都娱乐：可以点评下四位徒弟各自的优缺点吗？

蔡澜：老大稳重，老二活跃，老三灵敏，老四勤力。

南都娱乐：平时吃饭是有私厨吗？好像也有开自己的店？

蔡澜：没有私厨，自己做较好吃。

南都娱乐：最希望能教给这些徒弟们什么呢？

蔡澜：教人事，从无目的。

南都娱乐：有没有觉得现在年轻人太丧了、低欲望，如何才能像您一样永远保持对世界的好奇心？

蔡澜：会。看吾书。好好学习天天向上。

南都娱乐：如果觉得打字太辛苦，您可以语音回答的。

蔡澜：我乡音特重，出现在镜头前无奈，但还是遮丑好。

南都娱乐：此次是您首次参加文化品格传承类节目，您在这趟旅程中有什么意外的惊喜吗？

蔡澜：人生已不多惊喜。

南都娱乐：对于现在的网红美食您怎么看？

蔡澜：网红美食多数食相不佳。

南都娱乐：现在网上很多吃播，您对这类流行文化怎么看？

蔡澜：直播吃的也是食相极差。

南都娱乐：会不会尝试一下现在的网红食品？

蔡澜：不会。

南都娱乐：好吃与健康，要二选一的话，更看中哪个？

蔡澜：当然是好吃，健康后会闷死。

南都娱乐：有些食物好吃却不健康，您会吃吗？

蔡澜：不吃会饿死。

南都娱乐：美食之于您意味着什么？

蔡澜：美好人生。

南都娱乐：每年一月开微博评论回复网友，大家都很爱看您的金句和段子，不考虑再多开一个月评论吗？

蔡澜：只在新年开。

南都娱乐：建议年轻人读哪些书？

蔡澜：什么书都看。

南都娱乐：蔡澜先生可谓是玩转社交平台，微博抖音都不乏您的身影，想问您活跃于社交平台有什么特别的原因吗？

蔡澜：喜欢年轻人。

南都娱乐：喜欢年轻人，年轻人身上的哪些特质吸引您啊？

蔡澜：自己渐渐失去的天真。

南都娱乐：电影制片人、美食家、专栏作家、节目主持人、商人……外界给您贴了很多标签，您如何形容自己？

蔡澜：一个地球人。

南都娱乐：除了美食相关的事情，您平时还有哪些兴趣爱好呢？

蔡澜：旅行，读书，书法，篆刻，写作，做生意，发呆。

南都娱乐：您旅行喜欢去什么地方？

蔡澜：没去过的。

南都娱乐：您现在和好友亦舒还是书信来往吗？

蔡澜：与亦舒老死不相往来，她与她哥哥也一样老死不相往来。

南都娱乐：为何与亦舒老死不相往来？之前您不是给她写了一封信吗？

蔡澜：不相往來，不代表不互相思念。

南都娱乐：作为一家餐厅的经营者，您觉得鼓励员工最好的方式是什么呢？

蔡澜：加薪。

南都娱乐：节目中您也曾跟徒弟们提到当年传奇歌手黄家驹的葬礼是您一手操办的，当时您为什么会去负责这个事情呢？

蔡澜：我和富士电视台关系良好，又懂得以日语交谈，这件事当然交我处理。

南都娱乐：现在出现了很多的当红小鲜肉，您会去听这些时下流行的音乐吗？您怎么看当下这么多流量“小鲜肉”的蹿红？

蔡澜：没那么多时间可花。

南都娱乐：在您的采访或者书中，总会出现颇富感悟的“人生金句”，要怎样才能做到您现在这种“参透人生，笑看风云”的状态呢？

蔡澜：多吃，多旅行，多交友。

南都娱乐：早年您与黄霑、倪匡、金庸并称“香港四大才子”，您是怎么看待这样的名头？当下香港文化界好像很难再现当年那么活跃的情形，您觉得是什么原因呢？

蔡澜：说过多次，金庸先生是大家，我们是小喽啰。忌讳多了，就难。